美食旅游成为旅游市场的新趋势
美食旅游被视为旅游产品和服务消费者行为的一种新表现形式，近年来呈现上升趋势，未来几年前景看好。这种现象的一个可能解释是，旅游服务提供商引导和鼓励采用区域发展战略，利用传统的当地资源和产品，而当代消费者不再仅仅追求获得满足其需求的产品和服务，还期待新的体验，让感官享受愉悦。在此背景下，本文旨在突出美食旅游的一些特点，并定制面向这种旅游形式的消费者行为的一些维度，在这个经济中，第三产业，特别是旅游业，在欧洲和世界范围内发挥着主导作用。
尽管过去两年欧洲及其他地区发生了一系列恐怖袭击事件，但在旅游观光卡令人印象深刻的国家（法国、意大利、德国、西班牙等），欧洲旅游市场的概况表明，尽管担心和担心个人安全，但游客并没有放弃旅行。截至 2016 年底收集的数据显示，与 2015 年相比，住宿晚数增加了 2%。
实际上在欧盟层面
几乎所有成员国都记录了非居民住宿晚数的增加，唯一值得注意的例外是法国，其上述指标下降了 8.7%。然而，法国在非居民住宿晚数最多的欧洲国家中排名第四图 。
就罗马尼亚而言，2016 年外国游客的住宿夜数为 490 万，与 2015 年底相比增长了 8.9%。此外，就居民所需的住 宿夜数而言，2016/2015 年期间的指标动态显示增长了 8.4%。
实际上，旅游地区（目的地）的成功可以根据一系列指标来评估，因为游客消费的是目的地的“产品”，因此，该产品必须是消费者所期望和想要的。
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在向市场提供的
旅游产品和服务的整体情况中，消费者需求越来越明显地转向一种新的旅游形式，即美食旅游，作为旅游地区文化/亚文化的一种表达。因此，对美食旅行者来说，最具吸引力的地区是欧洲（尤其是西班牙、法国和意大利）和亚洲尤其是日本、印度和泰国。
同样具有重要意义的是，西班牙、希腊、意大利和摩洛哥的地中海饮食于 2010 年 11 月被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录（UNWTO，2012 年），这再次强调了美食旅游有助于保护一个地区的文化遗产，是地区品牌的因素和推动者之一。
美食旅游的特殊性
尽管食物一直被视为旅游服务消费者体验不可或缺的一部分，但直到最近几年，美食和美食与旅游的关系才成为专家研究的主题。无论是解决消费体验问题，还是为旅游服务消费者消费体验，美食在旅游需求的导向和忠诚度中的作用越来越明显。
根据 Bessiere (1998) 和 Cusack (2000) 的观点，食材的组合和烹制方式是表达一个国家文化特征的一种方式。继续这种推理，甚至可以说，当地和区域美食是增加旅游目的地价值的属性（Telfer 和 Wall，1996），基本上有助于实现竞争优势，表现为旅游目的地可持续性的提高Hall，2002。
按照世界美食旅游协 他的生活在世俗的喧嚣中显得格外安静 会的方法，烹饪旅游（美食旅游）可以定义为“追求和享受独特而难忘的美食和饮品体验，无论远近”，美食旅行者既可以在该地区旅行（世界美食旅游，2017），也可以在其他地区或国家旅行，寻找独特的烹饪体验。
在定义美食旅游的范围时
了解美食旅游作为旅游体验的一部分与根据对食物的兴趣来决定旅游目的地的游客之间的差异非常重要。因此，美食旅游可以定义为“参观主要和次要食品生产商、美食节、餐馆和特定地点，品尝美食和/或体验专业食品生产区的属性是旅行的主要动机”Hall 和 Mitchell，2001。
无论是讨论美食、美食、烹饪还是乡村旅游，食品消费者的兴趣都是存在的，但它可以是旅行的主要原因，也可以从属于其他兴趣表 1。
表 1。食物作为游客决策动机因素的作用。
实际上，旅游区（目的地）的成功可以根据一系列指标来评估，因为游客消费的是目的地的“产品”，因此，这种产品必须是消费者所期望和想要的。
在市场上提供的旅游产品和服务的总体情况中，消费者需求越来越明显地转向一种新的旅游形式，即烹饪旅游，作为旅游地区文化/亚文化的一种表达。因此，对美食旅行者来说，最有吸引力的地区是欧洲（尤其是西班牙、法国和意大利）和亚洲尤其是日本、印度和泰。
同样具有重要意义的是，西班牙、希腊、意大利和摩洛哥的地中海饮食于 2010 年 11 月被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录，这再次强调了烹饪旅游有助于保护一个地区的文化遗产，是地区品牌的因素和推动者之一。
美食旅游的特殊性
尽管食物一直被视为旅游服务消费者体验不可或缺的一部分，但直到最近几年，美食和美食与旅游的关系才成为专家研究的主题。无论是解决消费体验问题，还是为旅游服务消费者消费体验，美食在旅游需求的导向和忠诚度中的作用越来越明显。
根据 Bessiere (1998) 和 Cusack (2000) 的观点，食材的组合和制备方式是表达一个国家文化特征的一种方式。继续这种推理，甚至可以说，当地和区域美食是增加旅游目的地价值的属性（Telfer 和 Wall，1996），基本上有助于实现竞争优势，表现为旅 商店 9177 游目的地可持续性的提高（Hall，2002）。
根据世界美食旅游协会的方法，美食旅游（美食旅游）可以定义为“追求和享受独特而难忘的美食和饮品体验，无论远近”，美食旅行者既可以在该地区旅行（世界美食旅游，2017），也可以在其他地区或国家旅行以寻找独特的美食体验。
在定义美食旅游的范围时
了解作为旅游体验一部分的美食游客与根据对食物的兴趣指导旅游目的地决策的游客之间的差异非常重要。因此，美食旅游可以定义为“参观主要和次要食品生产商、美食节、餐馆和特定地点，品尝美食和/或体验专业食品生产区的属性是旅行的主要动机”Hall 和 Mitchell，2001。
无论是讨论美食、美食、烹饪还是乡村旅游，食品消费者的兴趣都是存在的，但它可能是旅行的主要原因，也可能从属于其他兴趣表 1。
表 1. 食物作为游客决策动机因素的作用。
